Prosciutto toscano il prosciutto della tradizione

Il prosciutto artigianale, in vendita presso la macelleria Frittelli Fabio, viene ricavato dalle cosce di maiali nostrani, prodotti dal nostro allevatore di fiducia. La loro lavorazione risale a metodi antichi, quando la coscia di maiale veniva massaggiata accuratamente con aglio precedentemente schiacciato e una spolverata di pepe per essere infine coperto di sale nella giusta dose (la quantità di sale necessario viene determinata dal peso del prosciutto); a questo punto deve rimanere per ben tre settimane sotto sale; al termine delle quali va accuratamente lavato, asciugato e fatto stagionare per circa quindici mesi (la regola prevede minimo un mese di stagionatura per ogni chilo di prosciutto fresco).

Una volta portato a termine questo processo, il nostro prosciutto artigianale potrà essere messo in vendita per la gioia di tutti quanti lo vorranno assaporare.

INGREDIENTI:

  • COSCIA DI SUINO
  • SALE
  • PEPE
  • AGLIO

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